株式会社 銀閣寺大西|こだわりの一頭買い

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一頭買い


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年間約10,000頭を目利きする
当社社長自らが厳選の一頭買い

極上の美味を厳しく選りすぐり、絶対の確信を得た稀少の逸品だけをお届けするために、
銀閣寺大西では30年以上のキャリアを誇る食肉のエキスパートである当社社長が
自らが年間約10,000頭を目利きして購入しています。
この一頭買いがお客様に圧倒的な評価を得るオリジナルブランドを生み出しているのです。
牛の生産履歴を検索できる牛個体識別番号の登録や放射性セシウムの検査など
時代に先駆けてこだわり続けてきた安心・安全への万全な取り組みも当社の誇りです。

村沢牛受賞
村沢牛受賞

銀閣寺大西では最高級の国産牛肉を美味に深くこだわるお客様にご賞味いただくために、
たとえば、近畿東海北陸連合枝肉共進会・農林水産大臣賞「最優秀賞」など数多くの受 賞牛を購入。
また、京都食肉市場㈱開催の新施設記念枝肉共進会でも、最優秀賞(京都府 知事賞及び京都市市長賞)を落札しています。

こだわり
こだわり
全国の厳選産地から極上品を

最高級オリジナルブランドとして際立つ評価を得る
「村沢牛」「京丹波平井牛」をはじめ
厳選した産地で一頭一頭を選りすぐった
極みの逸品を全国各地から購入。
いずれも個々の生産者の方々と意見交換を続け
揺るぎない信頼関係を構築した絶対自信の極上品です。
それぞれの牧場訪問も継続的に実施しています。

こだわり
格別の信頼を生む目利きの技

創業以来、磨き極めてきた目利きの技こそ
銀閣寺大西の信頼の証です。
当社社長は食肉のエキスパートとして
受け継ぐノウハウのすべてを注ぎ込み、
約30年にわたり年間10,000頭以上を厳選。
いずれも自らの眼力で「これは!」と確信した逸品です。
お客様に心から喜んでいただける極みの食肉を
これからもお届けできるように日々努力を重ねています。

こだわり
旨味を際立たせる吟味と熟成

長年の実績を誇る銀閣寺大西の知識と経験を
いっさいの妥協を排して傾注。
徹底した枝肉の吟味、
最善と確信する一定期間の熟成が
牛肉の持つ旨味を最大限に引き出します。
このこだわりを極めた取り組みが
銀閣寺大西の高い評価として結実しています。

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